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articles et brèves par thème - alimentation écrit par james collier diététicien les responsables du vieillissement sont les radicaux libres. leur pro duction augmente naturellement avec l’age ,mais elle est aussi accentuée par certaines mauvaises habitudes :exposition excessive au soleil ,tabac, alcool, alimentation déséquilibrée ….. on peut combattre cette surproduction en majorant la consommation d’anti-oxydants apportés naturellement par l’alimentation les aliments riches en anti oxydants sont ceux qui contiennent des vitamines a ,c, e ,du zinc ,du sélénium. les fruits et les légumes sont donc les maîtres en la matière. en luttant contre les radicaux libres ,les anti oxydants protègent également contre certaines maladies comme les cancers digestifs ou certaines atteintes cardio vasculaires. quelques fruits et légumes sont particulièrement performants dans cette lutte contre le vieillissement ,ce sont ceux qui referment plusieurs de ces vitamines. la tomate: elle contient les trois vitamines. cuite ou crue, c’est le légume d’été à privilégier. le persil: très riche en vitamine c, il contient également du bêta carotène, ainsi que du potassium. a utiliser sans modération ! le poivron: riche en vitamine c et en bêta carotène. il peut entrer dans la composition de nombreuses préparations. la mangue: riche en bêta carotène et vitamine c. abusez–en lors de vos voyages exotiques ! le vieillissement est inéluctable mais si la consommation régulière de ces aliments peut en retarder l’apparition, alors usons et abusons-en ! mise à jour le samedi, 15 décembre 2012 18:42 les bienfaits des fibres articles et brèves par thème - alimentation écrit par james collier diététicien les fibres accélèrent le transit et donc diminuent les irritations du côlon. ilfaut augmenter sa ration de fibres alimentaires graduellement selon la tolérance. les fruits riches en fibres sont les pommes et les poires avec leur peau, les fraises, les framboises. les fruits doivent être consommés bien mûrs. les fruits secs sont également riches en fibres. en période d'irritation du côlon, les fruits sont à prendre sous forme de compote. les légumes à privilégier sont les carottes, les betteraves, les épinards. les pommes de terre avec la peau. le pain gris mais pas complet. le son de blé non finement pulvérisé. mise à jour le dimanche, 15 mai 2016 16:03 ces puissantes protéines indispensables articles et brèves par thème - alimentation écrit par chantal lamour diététicienne les protéines sont des nutriments essentiels à la vie: elles constituent la charpente de notre corps. leurs molécules ressemblent à une longue chaine dont les maillons sont formés d’éléments simples appelés acides aminés. ceux-ci sont constitutés d’atomes de carbone, d’hydrogène, d’oxygène et d’azote qui est un élément essentiel de la synthèse protéïque dans le corps humain. fonctions: les protéines sont les nutriments “batisseurs“ de notre corps. nous les retrouvons dans la composition de chacune de nos cellules: muscles, os, globules, cheveux, ongles,… le corps humain utilise ces protéines pour: - “construire” de nouvelles cellules, - entretenir et réparer les différents tissus, - synthétiser des hormones, des enzymes et tous les agents responsables de nos défenses immunitaires. l’adn est une nucléoprotéine, véritable carte d’identité de chaque personne, l’envoi de messages par nos cellules nerveuses nous permet de penser, entendre, bouger…: ces messages peuvent être transmis grâce aux neurotransmetteurs, constitués de protéines. composition des proteines: pour synthétiser les protéines dont notre corps a besoin, 20 acides aminés sont nécessaires. 9 d’entre eux sont dits essentiels ou indispensables: notre organisme ne peut pas les synthétiser, son seul moyen de se les procurer est l’alimentation. pour les autres, il peut les fabriquer à partir des glucides, des lipides et autres acides aminés disponibles dans notre corps. digestion des proteines: pour etre absorbées par nos cellules, les protéines apportées par nos aliments doivent être sous leur forme simple, d’une chaine courte ou d’acides aminés. les enzymes digestives vont briser les maillons de la chaine protéique et libérer des éléments simples. d’autres enzymes sont responsables du réamenagement de ces éléments en vue de la synthèse de nouvelles protéines adaptées et nécessaires au corps humain. par exemple, l’association d’acides aminés avec: - des lipides forme les lipoprotéines, molécules transportant le cholestérol, - des glucides forme les glycoprotéines composantes du tissus musculaire. sources et qualites des proteines: les animaux ont un organisme similaire au corps humain: les combinaisons d’acides aminés de leurs tissus ressemblent aux notres. aussi les scientifiques ont appelé les protéines d’origine animale, protéines de haute qualité. leurs sources sont: les viandes, les poissons, les oeufs et les produits laitiers. les protéines d’origine végétale apportées par les céréales, les graines et les légumes secs, sont souvent déficientes en, au moins un acide aminé essentiel: notre organisme les absorbe plus difficilement et moins efficacement que les protéines animales. les scientifiques les appellent protéines de basse qualite. une exception: le soja contient les 9 acides amines essentiels; il constitue une excellente source de protéines pour les végétariens. mise à jour le mardi, 26 décembre 2017 15:58 lire la suite... peut on supprimer la viande ? forme - forme écrit par james collier diététicien une question s'impose : peut-on se passer de manger de la viandesans nuire à l'équilibre a

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